Beignets de fleurs de courgettes à l'ancienne.

En panne de lait ce soir, cependant je venais de laver des fleurs de courgettes qui sont très fragiles .

J'ai donc adapté ma recette sans lait avec une technique plus rapide et plus diététique.

Pour 6 à 8 fleurs de courgettes, j'ai eu besoin de :

*2 oeufs

*3 cuillères à soupe bombées de farine

*3 cuillères à soupe d'eau

*Sel, poivre du moulin

*Huile d'olive ( deux cuillèrées à café pour la pate, 2 à 3 cuillèrée à soupe pour la cuisson )

*Ciboulette (facultative)

Bien laver les fleurs de courgettes en retirant le pistil et la tige.

Mélanger bien les ingrédients, la pâte doit être homogène et crémeuse, pas trop liquide.

Tremper généreusement les fleurs de courgette dans la pâte à beignet.

Les faire cuire à la poêle dans l'huile d'olive. (Pas de bain de friture, les beignets ne seront que plus légers mais aussi plus goûteux avec l'huile d'olive).

Déguster vos beignets de courgettes encore chauds.

Vous pouvez en préparer pour l'apéritif  :)

Bon appétit!

ASTUCE --------> En cas d'intolérence au gluten, vous pouvez remplacer la farine par de la fécule de pomme de terre .